Jaws Unleashed – экшен-адвенчура с полностью открытым миром, предоставляющим возможность свободной игры после завершения сюжетной кампании. Сюжет основан на одноимённой франшизе фильмов, которая, в свою очередь, создана как экранизация произведения Питера Бенчли. Игра включает в себя только однопользовательскую кампанию. Геймер получает под своё управление громадную белую акулу, названную людьми Челюстью.

Сюжет рассказывает об острове Амити (Дружбы). Он получает развитие благодаря денежным вложениям и становится престижным местом для отдыха и проведения досуга. Из-за увеличения количества живых существ в виде людей и животных, на мелководье, с жаждой наживы, попадает белая акула. Она безжалостна и не остановится ни перед чем. После того, как Челюсти съедает маленького мальчика, остальные присутствующие на острове ополчаются против гигантской рыбы, желая её убить или поймать для проведения исследований, ведь хищник такого размера – редкость.

Геймер имеет возможность прокачивать способности главного героя. Очки зарабатываются за уничтожения вокруг острова Амити, прохождения уровней и за сбор сундуков. Ветки умений позволяют прокачивать: силу, скорость, желание есть, точность и здоровье. Голод побуждает игрока искать врагов и пожирать их постоянно, ведь без еды, Челюсти теряют очки здоровья. Атаковать можно не только используя острых зубов, а и с помощью тарана жертвы, удара хвостом или всем телом.