Shank — опасный головорез в платформере со стилистикой beat’em up. Весь процесс игры поделен на две части: пока герой бежит вперед и пока он вырезает соперников перед собой. У него в руках может быть несколько видов холодного оружия — ножи, биты, мачете, катана, бензопила; несколько видов простого, легкого огнестрельного оружия — автоматы, дробовики и пистолеты, а также одна сверхтяжелая пушка, которая открывается через несколько миссий. Shank — отличный повод отложить дела и окунуться в геймплей за безумца, разрезающего таких же безумцев.

На самом деле, Шэнк очень жестокий персонаж. Несмотря на лужи крови от противников, к которым мы уже привыкли в других шутерах, этот герой будет буквально издеваться над врагами. Засовывать им гранаты в рот, подкидывать и расстреливать, добивать лежачих и прочее. Протагонист сможет делать болевые захваты, брать противников и бить одним другого. Прыгать с ними он тоже может. Куча акробатических трюков помогает герою справиться с длительными перебежками по уровням.

Несмотря на такую жестокость, разработчики отлично прорисовали игру. Весь графический бекграунд выглядит превосходно, противники двигаются, как анимация, персонаж уничтожает также красиво. Геймплей не делится на части в плане сюжета и самой игры. Всё сосредоточено в том, чтобы Shank дошел до конца. Отличные и постоянные убийства из разного типа оружия сокращают ему дорогу, а вся игра становится на первое место среди игр "прыгай-беги-стреляй". Поскольку Шэнк ищет Мясника — главного антагониста, который убил его подругу — он колесит весь мир в его поисках. Ему старается помешать предыдущий босс, все вокруг и вне игровые персонажи, которых Мясник нанимает во время прохождения сюжетной кампании. Кооперативный режим позволяет другу играть за Фалкона — напарника Шэнка — и вместе они практически всегда убивают боссов из сюжетной кампании, используя совместные приемы и комбинации.