Ponchoman смешивает в себе арена-шутер и упрощенный рогалик. Камера в этой игре расположена сверху и под углом. У неё двухмерная графика в стиле пиксель-арт. Это небольшой инди-тайтл. В нём доступен один вид развлечения – бесконечный режим. Его смысл состоит в том, чтобы продержаться как можно дольше, ликвидировав побольше монстров. Рано или поздно стрелок погибнет под натиском супостатов, и тогда придется начинать всё заново. В награду за убийство недругов дают доступ к апгрейдам. Чем больше врагов убьет протагонист, тем сильнее усилит оружие. Однако в случае его гибели все улучшения слетают. Можно прокачать пробивную силу, установить оптический прицел, сменить тип стрельбы с одиночного на полуавтоматический и так далее.

Пончомен – это не только название игры, но и имя протагониста. Так зовут вооруженного дробовиком мужчину в пончо. Он бродит по кладбищу и отстреливает толпы нежити. Герой может ходить в нескольких направлениях, стрелять, перезаряжать пушку, делать рывок и молиться. Управляется он при помощи клавиатуры и мыши. Ствол у персонажа пятизарядный. Чем больше пуль было выпущено по противникам, тем дольше будет длиться процесс перезарядки. У путника имеется шкала здоровья, что уменьшается каждый раз, когда зомби, призраки и другие существа атакуют его в ближнем бою. Полоска HP не восстанавливается. В конце забега подсчитывается общее количество убийств и затраченное время.