The Hunter – это проработанный и реалистичный симулятор охоты, территориально охватывающий практически всю поверхность земного шара. В игре нет сюжетной составляющей; успешное прохождение уровня соответствует убийству определенного животного, однако, при подсчете результатов может учитываться большое количество разнообразных факторов – от времени выслеживания добычи до числа всаженных пуль.

Для охоты доступно более десяти по-настоящему огромных локаций, которые отличаются друг от друга уникальным рельефом местности, флорой и фауной. Каждый представитель диких животных будет вести себя сообразно своему реальному прототипу, поэтому сложность задания будет в основном зависеть от вида добычи. Игроку следует приготовиться к тому, что те из зверей, которые не будут пытаться атаковать охотников, постараются убежать от своих преследователей или укрыться в недоступном месте. В игре детально реализована механика «чувствительности» животных: их реакция на присутствие людей будет зависеть не только от звуков (шороха травы, стука камней), но даже от запаха, издаваемого охотником. Поэтому геймеру предстоит в своих приключениях использовать не только оружие, но и большой арсенал вспомогательных средств: манков, приборов для выслеживания или спреев, отбивающих запах.