Winter Ember – стелс-экшен с изометрической камерой, в котором главным героем является Артур Арториас – человек, что потерял собственное лицо вследствие страшной трагедии, подстроенной злодеями. Семья протагониста погибла из-за этого нападения, сам виртуальный протеже провёл продолжительное время в бессознательном состоянии, но ему удалось перебороть саму смерть и встать на тропу мести. Для того, чтобы раскрыть имена тех, кто причастен к этому заговору, что стёр всю семью героя из истории, необходимо пройти по трупам и добыть нужную информацию, получая улики, помогающие определить дальнейшие действия.

Большую часть времени игрового процесса Winter Ember, геймер будет находиться в тенях, перемещаясь по разнообразным локациям как внутри помещений, так и на открытом пространстве, скрываясь от многочисленных врагов. Для уничтожения недругов нужно выманивать их, находить моменты, когда они остаются одни, либо убивать с помощью окружающих интерактивных объектов. Проект имеет множество реализованных стелс-механик, например, можно заглядывать в замочную скважину, переносить трупы и прятать их для того, чтобы не выдать своего присутствия, а также, воровать из карманов и сундуков.

Местом действия однопользовательской кампании, в которой управлять главным героем можно при помощи контроллера, является вымышленный городок под названием Анаргал, что выполнен в английском стиле с примесью других типов оформлений. Улицы поселения наполнены множество сокровищ и тайн, что необходимо разгадывать для получения улучшенного снаряжения, интересными людьми, дающими наводки и дополнительные задания. Пользователю можно выбирать линию поведения с другими персонажами, что приводит к неожиданным последствиям.