В экшене The Incredible Hulk Брюсу Баннеру предстоит сражаться с армией Анклава и заняться поисками противоядия, которое может лишить ученого его неконтролируемой способности. The Incredible Hulk: The Official Videogame представлен открытым миром, где можно свободно передвигаться по улицам Манхэттена. Брюс прибывает в Нью-Йорк из бразилии, поскольку за ним охотится майор Гленн Тэлбот, жаждущий убить супергероя.

Невероятный Халк умеет атаковать несколькими видами ударами и обладает рядом способностей, многие из которых открываются по мере прохождения игры. Окружающая среда интерактивна и подвергается разрушению, предоставляя возможность ощутить всю мощь героя. По всему городу спрятано множество коллекционных предметов и различных мини-игр.Они включают в себя бег по чекпоинтам на время, игру в дартс, разрушение достопримечательностей и прыжки с небоскреба. Станции метро можно использовать для быстрого перемещения между районами.

Протагонист имеет показатели здоровья и гнева. Если Брюс находится в спокойном состоянии, то его тело само регенерирует. В бою же предстоит собирать гамма-канистры, восполняющие полоску жизни. Элементы окружения можно поднимать и использовать в качестве оружия: столбы, щитки, машины и т.д. Против героя выступают не только солдаты Анклава, но и бронеавтомобили, танки, вертолёты и Халкбастеры - роботы, запрограммированные убить монстра. В игре присутствуют боссы. Главным врагом выступит существо по имени Мерзость, он же Эмиль Блонски. Он был настолько одержим поимкой Халка, что получил ту же дозу гамма-облучения, что и протагонист игры.