Mustache in Hell предлагает уничтожать толпы чертей и демонов под динамичную музыку. По сюжету офицер полиции Джон приходит в себя в аду. Пообщавшись с самой смертью, он пошел на сделку. Герою необходимо найти способ вернуть собственную жизнь.

Игра является шутером с видом сверху. Протагонист расстреливает нечисть из пистолета, дробовика, пулемета, SMG, огнемета, ружья и других стволов. Он умеет ставить мины и бросаться гранатами. Пушки можно апгрейдить.

На уровнях в Mustache in Hell расположены ловушки. Циркулярные пилы, шипы и другие опасные объекты наносят урон только главному персонажу. Враги спокойно проходят сквозь эти препятствия. Усатый коп может не только передвигаться, но и делать рывок. Однако в момент совершения этого приема он не становится неуязвимым.

Бои происходят на комнатах-аренах. После устроенной резни страж порядка гуляет по пустой локации в поисках выхода. А когда он заходит в новое помещение, то снова начинается поединок. При схватках с крупными противниками более мелкие недруги постоянно возрождаются, пока их главари живы. Также тут есть битвы с боссами.

На полу часто появляются сундуки. В них обычно лежит оружие. У всех стволов, кроме начального, ограниченный запас патронов. Когда амуниция заканчивается, стрелок выбрасывает пушку и достает стартовую с бесконечными обоймами и слабыми атаками. Кроме перестрелок в проекте есть бектрекинг, поиск ключей и решение простых пазлов.