Polities предлагает пользователям уникальный опыт создания собственной империи. Начав с небольшого поселения, рассчитанного на несколько человек, можно обустроить территорию, превратив близлежащие земли в улицы мегаполиса. События происходят в доисторическую эпоху, поэтому соседями персонажа станут племена. Кто-то из них открыт к предложениям, а кто-то настроен враждебно и готов напасть в любой момент.

Не смотря на отсутствие текстур высокого качества, игровой процесс привлекает внимание с первых секунд. Настроив ключевые параметры (размер территории, динамика изменения климата, доступность природных ресурсов и прочее), можно приступать к делу. Чтобы получить доступ к первичным элементам крафта, необходимо добыть дерево и камень, которые лягут в основу развития. После нескольких минут работы люди начнут терять силы, восполнить которые можно с помощью еды и воды. Если потратить часть добытого на развитие жилища, количество поселенцев увеличится, и со временем откроется доступ к новым зданиям. Всего их больше 50, и в добавок к ним открывается опция создания оружия, обмундирования, транспорта и прочих атрибутов. Например, создав лодку в Polities, можно заняться рыбной ловлей. Когда уровень развития цивилизации в кампании достигнет высокого показателя, откроется доступ к исследовательским работам, чтобы изучать мир было проще. Нельзя оставлять без внимания и оборону поселения, на которое способны напасть без предупреждения.