Minotaur использует научно-фантастический сеттинг и элементы киберпанка. Действие тайтла происходит во вселенной The Universe of Seven. Она состоит из других видеоигр и книг. Эта игра сочетает в себе визуальную новеллу и адвенчуру. Всё управление завязано на мышке. У проекта двухмерная рисованная графика. Стилистика аниме в ней используется лишь частично.

Геймплей состоит из нескольких компонентов. В Minotaur много диалогов. Беседы с NPC разбавляются решением загадок, сражениями с древними расами, изучением локаций, моментами, где нужно быстро принять решения. Заниматься пиксель-хантингом в квестовых эпизодах не нужно, поскольку можно подсвечивать активные объекты. История вращается вокруг девяти персонажей. У каждого из них своя сюжетная линия с разными концовками, включая грустные и жестокие финалы.

Действие игры происходит в городе Нова, что находится на планете Ая. Первая история посвящена мужчине средних лет с кибернетической рукой. Нойд Пакс живет в апартаментах "Ройс". Компанию ему составляет искусственный интеллект Олли, выглядящий как анимешная девочка. Однажды герой опаздывает на работу и понимает, что жилищный комплекс заперт. Ему предстоит столкнуться со своим прошлым и найти способ выбраться наружу. Протагонист обладает специальным зрением, что позволяет ему видеть источник энергии будущего под названием Аксис. С помощью этой способности нужно разгадывать некоторые пазлы.